Mais eller hvete kan inngå som råvare ved produksjonen av grainwhisky. Resten utgjøres av grønnmalt. Hovedforskjellen mellom en tradisjonell pot still og Coffey still (også kalt patent still) ligger i at sistnevnte apparat destillerer i en kontinuerlig prosess og at sluttproduktet kan ha en alkoholstyrke helt opp mot 94,8% vol. En Coffey still består av to høye kolonner plassert ved siden av hverandre. Den ene kalles avdriverkolonne, den andre forsterkerkolonne. De to kolonnene kan være 12-15 meter høye, ca 1,5 meter brede og ca 3 meter dype.
Produktet grainwhisky er svært nøytralt, og har bare en svak aning av råstoffet
Grainwhisky er underlagt de samme lovregler som maltwhisky. Det nye destillatet reduseres derfor vanligvis til 64 volumprosent alkohol og tappes umiddelbart over på eikefat for lagring i minimum tre år.
Grainwhisky er ikke et salgsprodukt, men en blandingswhisky som inngår sammen med maltwhisky i en blended whisky.
