Madeira kommer fra den portugisiske øya av samme navn. Denne vinen fremstilles av lokale druetyper som Malmsey, Sercial, Bual og Verdelho. Druene høstes og presses, og vinen gjærer en kort periode før den tilsettes druesprit og lagres på fat. Deretter gjennomgår vinen en spesiell modningsprosess i estufaer eller oppvarmingsrom der temperaturen økes langsomt til ca 55 grader over en tre måneders periode.
Når denne prosessen er ferdig, skal vinen hvile - ofte i flere år - før den klares og tilsettes søtningsvin og justeres opp med druesprit til ferdig salgsvare.
Madeira er svært holdbar, det selges fortsatt viner som er langt over 100 år gamle og som er fullt på høyden kvalitetsmessig.
