En bøkker eller bødker er en håndverker som lager tønner og fat av tre.
Bøkkerfaget har en lang historie i Europa, og kunsten å lage tønner var et eget fag med egne laug i middelalderen. I gamle tider var tønner av tre den viktigste emballasjen for oppbevaring og frakt av det meste - fra grønnsaker til vin og brennevin. Dette varte helt fram til langt ut på 1900-tallet, men gradvis kom nye typer fat av stål og etterhvert plast til å erstatte de gamle tønnene.
I Sør- og Mellom-Europa eksisterer faget den dag i dag, og det er vin- og brennevinindustrien som er de desidert største forbrukerne av fat.
Fat og liggere (betegnelsen på store tretønner som ikke er beregnet på transport) brukes i dag hovedsakelig til å gi smak og utvikling til både vin og brennevin. For noen brennevinstyper, som akevitt, whisky og cognac, er fatmodning en helt vesentlig del av fremstillingsprosessen.
