Christopher Hammer er kalt de norske akevitters far. Han ble født på Gran på Hadeland i 1720, og studerte mange år i København.
Han tilhørte opplysningstiden, og var opptatt av å få spredt kunnskap blant vanlige folk.
Han skrev mange bøker, fra almanakker til lærebok om potetdyrking. Men hans viktigste verk var nok en Kjemisk-Økonomisk Avhandling
om Akevitter og Norske Bærtinktur fra 1776. Dette er en lærebok i destillasjon og smaksetting av kornbrennevin. I boken
finnes et vell av oppskrifter til forskjellige typer Aqua Vita. Han betegner selv sine brenneviner som "de Hammerske Akevitter”.
Christopher Hammer var opptatt av selvberging, og mente at de brenneviner han hadde eksperimentert seg fram til var minst
like gode som de utenlandske. Han ønsket å gi norske bønder mulighet til å lage et brennevin som kunne måle seg med utenlandsk
druebrennevin og genever, og spare landet for kostbar og unødvendig import.