Pizzadeig med vodka

Kokk og forfatter Kenji López-Alt (Seriouseats.com), har forsket seg frem til at enkelte bakverk, for eksempel paier og pizzaer, blir sprøere dersom du erstatter noe av vannet i oppskriften med vodka. Årsaken er at vodka fordamper fortere enn vann, og dermed gjør deigen mindre bløt når den stekes. Det har ikke noe å si for smaken, vodka er jo nærmest uten smak. Men sprøheten i bakverket blir mye bedre!